Hệ Thống Bếp Nhà Hàng Khách Sạn Hiện Đại Nhất Hiện Nay

18 / 08 / 2021

Hệ thống bếp nhà hàng khách sạn là nơi chế biến các món ăn khẳng định chất lượng và đẳng cấp của khách sạn hay nhà hàng đó. Để tìm hiểu kỹ hơn về hệ thống bếp cũng như dụng cụ bếp khách sạn, mời bạn cùng tham khảo bài viết dưới đây về dụng cụ, thiết bị bếp công nghiệp, phân loại hệ thống bếp tại nhà hàng, khách sạn.

Thiết bị khu bếp nhà hàng khách sạn

Đầu tiên, hãy cùng khám phá về những dụng cụ bếp nhà hàng quán ăn khách sạn không thể thiếu khi thiết kế xây dựng một mạng lưới hệ thống nhà bếp tương thích với nhu yếu sử dụng của nhà hàng quán ăn, khách sạn.

Thiết bị giữ lạnh công nghiệp

Là thiết bị dùng để dữ gìn và bảo vệ thực phẩm chưa được chế biến mà không làm hư hỏng, dập nát hay đông đá thức ăn mà vẫn giữ được độ tươi cho thực phẩm. Những thiết bị giữ lạnh gồm có:

  • Tủ đông công nghiệp
  • Bàn mát / lạnh công nghiệp

thiêt bị lạnh công nghiệp

Tham khảo cách lựa chọn Tủ đông dành cho nhà hàng.

Bếp nấu công nghiệp chuyên dụng

Trong phòng bếp của những nhà hàng quán ăn, khách sạn, không thể thiếu những đồ vật để nấu ăn. Bếp nấu không hề thiếu trong mỗi nhà hàng quán ăn dùng để chế biến thức ăn.

  • Bếp á: xào nấu chế biến thức ăn, chuyên dụng khi nấu với khối lượng lớn (công suất lớn, số họng bếp nấu có thể tháo rời tiện lợi phụ thuộc vào quy mô của nhà hàng.

bếp á

Đặc điểm chung của những loại bếp Á công nghiệp:

  • Chịu nhiệt tốt, bền chắc, tuổi thọ cao.

  • Chất liệu: inox chất lượng cao, luôn giữ được độ sáng bóng.

  • Dễ dàng vệ sinh, vệ sinh.

  • Có thể nấu với hiệu suất lớn, tiết kiệm ngân sách và chi phí thời hạn nấu.

  • Lửa đều, hoàn toàn có thể kiểm soát và điều chỉnh to nhỏ.

  • Bếp âu: Các họng bếp được thiết kế nắm sát nhau, thường dùng để chế biến các món chiên rán.

bếp âu

Đặc điểm chung của những loại bếp Âu công nghiệp:

  • Thân nhà bếp, khay hứng mỡ đều được làm từ vật liệu inox 304 hạng sang, không han gỉ, chống oxy hóa.

  • Kiềng nhà bếp và họng gas được làm từ vật liệu gang chịu nhiệt, chịu lực tốt, bền chắc với thời hạn, bảo đảm an toàn khi sử dụng.

  • Có những núm kiểm soát và điều chỉnh thuận tiện cho người sử dụng, núm hoàn toàn có thể tháo ra để vệ sinh.

  • Vành lửa làm từ vật liệu đồng, hoạt động giải trí không thay đổi.

  • Bếp hầm: bếp được thiết kế để hầm và nấu các món ăn, bếp được thiết kế tương đối thấp dễ dàng đặt những nồi hâm có dung tích lớn.

bếp hầm

Đặc điểm chung của những loại bếp Hầm công nghiệp:

  • Bếp hầm thường được dùng để chế biến những món luộc, hầm, kho,… Nhiên liệu chính là gas. Các chi tiết cụ thể bộ phận máy đều được làm bằng inox SUS 304 được cắt dập chuẩn xác, dày 1.0 – 1.2 mm. Kiềng nhà bếp làm bằng thép cường lực chống va đập, chắc như đinh.

  • Bếp từ công nghiệp: Loại bếp chế biến không sử dụng gas hay lửa, không gây ra khói lửa, được chế tạo tiện lợi giúp chế biến nhanh thực phẩm.

Xem thêm  Giá vốn hàng bán là gì? Cách tính giá vốn hàng bán chính xác nhất

bếp từ công nghiệp

Bếp từ công nghiệp chiếm hữu những đặc thù ưu việt sau đây:

  • Rút ngắn thời hạn nấu so với những loại nhà bếp truyền thống lịch sử (nhà bếp củi, nhà bếp trấu) lên đến 70%. Hiệu suất nhiệt cao (90%), tiết kiệm ngân sách và chi phí thời hạn nấu nướng.
  • Có bảng tinh chỉnh và điều khiển, sử dụng thuận tiện chỉ với một nút bấm, hoàn toàn có thể kiểm soát và điều chỉnh nhiệt độ cho tương thích với từng món ăn.
  • Tiết kiệm nguyên vật liệu tới 50% so với nhà bếp gas nên những nhà hàng quán ăn, khách sạn sẽ tiết kiệm chi phí ngân sách hơn.
  • An toàn với người sử dụng: sử dụng điện từ bảo đảm an toàn hơn so với gas.
  • Bếp từ công nghiệp cực kỳ thân thiện với thiên nhiên và môi trường, đồng thời cũng thuận tiện vệ sinh.

Phía trên là là những loại nhà bếp công nghiệp nhà hàng quán ăn, khách sạn thường được sử dụng. Tùy thuộc vào những món ăn chế biến và số lượng người mua, từ đó chọn cho mình loại nhà bếp đúng mực.

Dụng cụ chế biến

Là những dụng cụ bếp nhà hàng quán ăn khách sạn cơ bản, thiết yếu và liên tục sử dụng trong nhà bếp công nghiệp.

Dụng cụ sơ chế thực phẩm

Đối với khu vực nhà bếp của những nhà hàng quán ăn có lượng khách lớn cần ship hàng hàng ngày, nên sẵn sàng chuẩn bị ít dụng cụ để sẵn sàng thức ăn, như giá trên bàn, giá thanh inox để đồ, bàn chậu,…

Bát đĩa và đồ sứ nhỏ, giấy ăn và một số đồ dùng khác

Những vật dụng phòng bếp mà chúng ta cần có cho khu nhà bếp công nghiệp gồm bát để pha chế, dao kéo, thực phẩm, muỗng dài, đong thực phẩm, những loại rổ lơn sơ chế, máy rủa bát, xoong chảo công nghiệp.

Một số dụng cụ hỗ trợ khác

Bạn hoàn toàn có thể mua những dụng cụ pha chế khác để tạo một quầy pha chế nhỏ ngay trong shop. Hiện nay có rất nhiều dụng cụ nhà hàng quán ăn khách sạn để người mua lựa chọn. Khu vực này nên có những loại thức uống có sẵn, đóng chai và cả những loại đồ uống pha chế để tạo điểm nhấn trong lòng người mua khi đến với shop của bạn.

Tiêu chuẩn thiết kế bếp nhà hàng khách sạn

Khu vực nhà bếp hoàn toàn có thể được phân loại theo nhiều kích cỡ, phong thái nhà hàng, thiết bị căn phòng nhà bếp. Để tưởng tượng rõ hơn cho việc phân loại mạng lưới hệ thống nhà bếp, thì có thể phân như sau:

Phân loại bếp theo quy mô bếp khách sạn

Tiêu chuẩn của khu vực nhà bếp theo thứ hạng sao của những khách sạn. Các dụng cụ trong mỗi nhà bếp khách sạn được phân loại như sau:

Bếp Khách sạn 1 sao

  • Bộ bàn và ghế, bộ đồ ăn (dao, muỗng, nĩa, đĩa).
  • Hệ thống ánh sáng và tương hỗ ánh sáng rất đầy đủ cho khu vực nhà hàng quán ăn.
  • Có thể phân phối dịch vụ ăn sáng (không tính tiền).
  • Khu vực chế biến siêu thị nhà hàng (nhà bếp) và những thiết bị vệ sinh khu vực.
Xem thêm  TOP 7+ Vay Tiền Online Từ 18 Tuổi, 19 Tuổi Chỉ Cần CMND Mới 2021

Bếp Khách sạn 2 sao

  • Hệ thống ánh sáng và tương hỗ ánh sáng khá đầy đủ cho khu vực nhà hàng quán ăn.
  • Bộ bàn và ghế, bộ đồ ăn (dao, muỗng, nĩa, đĩa).
  • Có thể cung ứng dịch vụ ăn sáng (không lấy phí).
  • Khách có thể yêu cầu sử dụng dịch vụ chuyển phát.
  • Khu vực nhà bếp và dụng cụ để bảo vệ vệ sinh và vệ sinh khu vực.

Khách sạn 3 sao

Khu vực nhà hàng quán ăn và bar:

  • Nhà hàng giao hàng ăn sáng, trưa và tối (bữa sáng không tính tiền).
  • Có một khu vực phòng tiệc hoặc phòng khiêu vũ quy mô nhỏ, hoàn toàn có thể phân phối dịch vụ tiệc theo nhu yếu.
  • Có quầy bar hoặc khu vực phòng trà hoặc những nơi để khách nghỉ ngơi. Có phân phối dịch vụ đồ uống giải khát tại khu vực đó.
  • Thiết bị không gây hại sức khoẻ, hoạt động giải trí tốt, không tác động ảnh hưởng đến người mua.
  • Trang trí đẹp cho khu vực nhà hàng quán ăn. Tỷ lệ gọi món không dưới 90%.

Khu bếp của bếp khách sạn:

  • Bố trí vị trí hài hòa và hợp lý, gần khu vực nhà hàng quán ăn.
  • Được đóng tường gạch, sàn lót bằng vật tư chống trơn trượt, sắp xếp máng.
  • Có những vật dụng căn phòng nhà bếp khách sạn đạt tiêu chuẩn vệ sinh bảo đảm an toàn thực phẩm. Có những phương tiện đi lại khử trùng không khí và dữ gìn và bảo vệ thực phẩm đúng cách.
  • Kho dự trữ thức ăn với nhiệt độ thích hợp.
  • Nhiệt kế và thiết bị làm lạnh thiết yếu.
  • Bố trí khu vực rửa chén hài hòa và hợp lý.
  • Có khu vực để đặt thùng rác trong thời điểm tạm thời, được đóng nắp thùng.
  • Có tường cách âm, cách nhiệt và mùi riêng không liên quan gì đến nhau giữa khu vực nhà hàng quán ăn và nhà bếp.
  • Cánh cửa đóng tự động hóa, không gây tiếng ồn.
  • Đầy đủ những giải pháp diệt muỗi, gián, chuột mà không làm ảnh hưởng tác động đến thực phẩm và bảo vệ vệ sinh.

bếp khách sạn 3 sao

Khách sạn 4 sao:

Khu vực nhà hàng quán ăn và phòng bar:

  • Trang trí nhà hàng quán ăn phải có sự sang trọng và quý phái, tinh xảo. Bố trí dụng cụ, bàn và ghế, hài hòa và hợp lý.
  • Phong cách bài trí và nhà hàng độc lạ.
  • Vị trí của một quán bar, cafe hoặc nhà hàng quán ăn đơn thuần hài hòa và hợp lý.
  • Có thể phân phối bữa ăn sáng Búp Phê (thường không tính tiền), bữa ăn tối theo phong thái phương Tây.
  • Có khu vực phòng tiệc hoặc phòng khiêu vũ quy mô vừa và nhỏ, hoàn toàn có thể cung ứng những dịch vụ tiệc theo nhu yếu.
  • Có quầy bar hoặc phòng trà đặc biệt quan trọng hoặc nơi để khách nghỉ ngơi. Có cung ứng dịch vụ thức uống giải khát tại khu vực.
  • Bộ dụng cụ ẩm thực ăn uống bài trí theo phong thái của nhà hàng quán ăn, khách sạn.
  • Thực đơn được trang trí tinh xảo. Tỷ lệ gọi món ăn không ít hơn 90%.

Khu vực nhà bếp:

  • Bố trí hiên chạy vận động và di chuyển không thông hay băng qua những khu vực công cộng khác.
  • Được đóng tường gạch, sàn lót bằng vật tư chống trơn trượt.
  • Có những vật dụng phòng bếp khách sạn đạt tiêu chuẩn vệ sinh bảo đảm an toàn thực phẩm. Có những phương tiện đi lại khử trùng không khí và dữ gìn và bảo vệ thực phẩm đúng cách.
  • Kho dự trữ thức ăn với nhiệt độ thích hợp.
  • Nhiệt kế và thiết bị làm lạnh thiết yếu.
  • Bố trí khu vực rửa chén hài hòa và hợp lý.
  • Có khu vực để đặt thùng rác trong thời điểm tạm thời, được đóng nắp thùng.
  • Có tường cách âm, cách nhiệt và mùi riêng không liên quan gì đến nhau giữa phòng nhà bếp và khu vực nhà hàng quán ăn.
  • Cánh cửa đóng tự động hóa, không gây tiếng ồn.
  • Các thiết bị giải quyết và xử lý nước thải (máng xối, mũ trùm và lỗ thông hơi, vv) phải thật sạch và hoạt động giải trí trơn tru, không ứ tắc.
  • Đầy đủ những giải pháp diệt muỗi, gián, chuột mà không làm tác động ảnh hưởng đến thực phẩm và bảo vệ vệ sinh.
Xem thêm  Tiền nhàn rỗi nên làm gì? Đầu tư vào đâu sinh lời hiệu quả?

Phân bố các khu bếp nhà hàng khách sạn

Cách phân loại những khu nhà bếp hợp lý sẽ giúp mạng lưới hệ thống nhà bếp nhà hàng quán ăn khách sạn quản lý và vận hành tốt nhất, tiết kiệm chi phí thời hạn và công sức của con người trong quá trình chế biến. Sau đây là việc phân loại những khu vực chính.

Khu bảo quản, sơ chế thực phẩm

  • Được phong cách thiết kế để dự trữ những nguyên vật liệu trước khi chế biến với khoảng trống thoáng, rộng được sắp xếp ngăn nắp.
  • Nhiệt độ và ánh sáng đủ, thuận tiện kiểm tra và vệ sinh.
  • Các dụng cụ tương hỗ không hề thiếu: Tủ đông, tủ mát dự trữ thực phẩm tươi kệ Inox cao nhiều tầng đựng đồ khô, xe đẩy Inox luân chuyển thức ăn ra ngoài những khu chế biến.

Khu sơ chế thực phẩm

  • Khu vực làm sạch, kiểm tra những nguyên vật liệu để sẵn sàng chuẩn bị chế biến. Tại đây những vật dụng sẽ được sơ chế trước khi vào nhà bếp nấu.
  • Cách thiết kế xây dựng sắp xếp khu vực này rất quan trọng để tránh sự chuyển dời làm mất thời hạn khi chế biến thực phẩm. Hệ thống nước, điểm đổ rác thải phải gần với những bàn sơ chế thuận tiện cho việc vô hiệu thực phẩm.
  • Các thiết bị Inox giúp sơ chế thực phẩm như bàn Inox, chậu rửa Inox, thớt, máy xay thịt, thùng rác.

Khu sơ chế thực phẩm

Khu chế biến, nấu các món ăn

  • Đây là nơi trực tiếp chế biến ra những món ăn, quan trọng nhất trong những khu nhà bếp.
  • Các loại nhà bếp chuyên nghiệp gồm nhà bếp Âu, nhà bếp Á, nhà bếp hầm, nhà bếp từ công nghiệp.
  • Các mạng lưới hệ thống tương hỗ: Hệ thống hút mùi, hệ thống thoát nước.

chế biến thực phẩm

Khu ra đồ ăn

  • Nhận được thực phẩm được chế biến, tại đây những thực phẩm sẽ được trang trí, trình diễn để mang ra thực khách.

Khu dọn rửa

  • Xe đẩy rác luân chuyển bát đĩa sau khi sử dụng vào để làm sạch. Hệ thống nước rửa phân loại làm nhiều bồn rửa Inox để làm sạch dụng cụ.

Thiết kế nhà hàng quán ăn khách sạn Nahaki

Trên thị trường hiện nay, Nahaki là thương hiệu hàng đầu về bếp công nghiệp tại Việt Nam. Với 10 năm kinh nghiệm và đi đầu trong lĩnh vực sản xuất bếp công nghiệp, bếp nhà hàng và các thiết bị bếp inox cho công nghiệp, Nahaki tự hào luôn nhận được sự tin tưởng của khách hàng.

Với hơn 200 dự án Bất Động Sản nhà bếp công nghiệp đã được triển khai và nhận về vô số phản hồi tích cực của hơn 10.000 người mua.

Nahaki CAM KẾT với quý khách khi sử dụng dịch vụ tại chúng tôi:

  • Mọi mẫu sản phẩm tại Nahaki đều được sản xuất trên dây chuyền sản xuất tân tiến, theo công nghệ tiên tiến Nhật Bản.
  • Vật liệu loại 1, bảo vệ nguồn gốc rõ ràng, minh bạch, không pha tạp.
  • Mẫu mã luôn phong phú, thích mắt, hoàn toàn có thể sản xuất theo yêu cầu và bảo vệ được chất lượng sản phẩm đạt tiêu chuẩn.
  • Giá cả dịch vụ tại Nahaki tốt nhất trên thị trường.
  • Dịch Vụ Thương Mại bảo hành tốt nhất, bảo vệ quyền lợi tối đa cho người mua.
  • Xem thêm
  • Đường dây nóng: 098.651.9922
  • Website: Wikifin