Từ ngày 8/9, các nhà hàng, quán ăn tại TPHCM, vùng xanh ở huyện Gia Lâm, Hà Nội được phép bán hàng mang về từ 6-18h hàng ngày. Lâm Đồng (Đà Lạt), tỉnh Lào Cai, Bà Rịa – Vũng Tàu cũng cho phép nhà hàng, quán ăn mở cửa trở lại nhưng phục vụ cùng lúc không quá 50% lượng khách so với ngày thường, tuân thủ khoảng cách 2m.
Để mở shop trở lại, những nhà hàng quán ăn, quán ăn cần phải nhanh gọn vệ sinh, khử khuẩn nhà hàng quán ăn và những dụng cụ, vật dụng tại shop của mình để tàn phá virus gây bệnh bám trên những mặt phẳng, nhằm mục đích bảo vệ sức khỏe thể chất của chủ quán, nhân viên cấp dưới và khách mua hàng .
Vậy bạn đã biết quy trình tiến độ vệ sinh dụng cụ nhà hàng quán ăn đúng chuẩn ? Bài viết dưới đây Blog Sapo sẽ hướng dẫn bạn cách để vệ sinh, khử khuẩn nhà hàng quán ăn bảo đảm an toàn, thật sạch, hạn chế sự lây lan của virus .
Vệ sinh nhà hàng quán ăn trong mùa dịch Covid
1. Lý do nên vệ sinh nhà hàng mùa dịch
Virus gây bệnh Covid-19 hoàn toàn có thể sống sót ở nhiệt độ 4-20 oC trong khoảng chừng 5 ngày. Từ nhiệt độ từ 33 oC trở lên, virus Corona suy yếu nhanh, ít năng lực lây bệnh. Tia UV và những dung dịch khử trùng y tế thường thì hoàn toàn có thể diệt được virus trong vòng 60 phút .
Virus không bay trong không khí mà sống sót trên những mặt phẳng tiếp xúc. Chủ quán, nhân viên cấp dưới, shipper, khách mua hàng hoàn toàn có thể bị lây nhiễm nếu chạm vào những mặt phẳng có virus sau đó đưa tay lên mắt, mũi, miệng. Do đó, để ngăn ngừa virus lây nhiễm, bạn nên liên tục sát khuẩn tay, đeo khẩu trang, và thực thi những giải pháp vệ sinh cho nhà hàng quán ăn, quán xá của mình .
|
Bề mặt |
Thời gian sống |
| Nhựa và thép | 72 h |
| Thép không gỉ và đồng | 48 h |
| Bìa cứng | 24 h |
| Không khí | 3 h |
Thời gian sống sót của virus Corona trên những mặt phẳng
Ngoài việc phòng tránh dịch bệnh, việc vệ sinh nhà hàng quán ăn tiếp tục cũng giúp nâng cao tuổi thọ, thời hạn sử dụng của những dụng cụ và thiết bị nhà hàng quán ăn, bảo vệ khoảng trống nhà hàng quán ăn luôn thật sạch, bảo đảm an toàn để đón khách trở lại sau khi hết dịch .
Các mặt phẳng dễ chứa virus Covid
Khi vệ sinh nhà hàng quán ăn cần bảo vệ tổng thể khoảng trống, dụng cụ, thiết bị được làm sạch và khử khuẩn, đơn cử :
- Phun khử khuẩn toàn bộ không gian nhà hàng bằng hóa chất Cloramin B
- Vệ sinh tất cả đồ dùng nhà hàng ăn uống, thiết bị công nghệ
- Sắp xếp lại bàn ghế phải sạch sẽ, ngăn nắp
- Khăn trải bàn được giặt sạch sẽ, cất gọn vào tủ kín
- Nguyên liệu chế biến, pha chế được bảo quản cẩn thận, tránh chuột gián
2. Cần chuẩn bị những gì khi vệ sinh nhà hàng
Trước khi bắt tay vào vệ sinh nhà hàng quán ăn, chủ quán cần chuẩn bị sẵn sàng những đồ vật sau :
- Hóa chất khử khuẩn Cloramin B:
Cloramin B là hóa chất chuyên sử dụng để diệt khuẩn về mặt, giải quyết và xử lý nước với thành phần đa phần là sodium benzensulfochleramin ( C6H5SO2NClNa. 3H20 ), trong đó Clo hoạt tính khoảng chừng 25 %. Hóa chất này được Tổ chức y tế quốc tế và Bộ y tế Nước Ta khuyên dùng để sát khuẩn cho những hộ mái ấm gia đình, hàng quán .
Tuy nhiên bạn cần tìm mua tại những shop thiết bị y tế uy tín để tránh mua phải hàng giả, hàng nhái. Khi sử dụng cần pha đúng nồng độ theo nhu yếu .
Hóa chất Cloramin B khử khuẩn Covid
- Găng tay, khẩu trang
Khi vệ sinh nhà hàng quán ăn, cần đeo găng tay và khẩu trang trong suốt quy trình để phòng trường hợp kích ứng da với những hóa chất tẩy rửa
- Bình xịt, chậu rửa, khăn lau
Pha loãng Cloramin B theo nồng độ nhu yếu và xịt hoặc lau lên mặt phẳng vật dụng. Lưu ý với những thiết bị điện tử để tránh hỏng hóc do thấm nước .
- Đảm bảo đủ thông gió
Trong quy trình vệ sinh, hãy bảo vệ bạn đã mở hết những cửa để bảo vệ thông thoáng, nhanh bay mùi hóa chất .
3. Quy trình vệ sinh nhà hàng theo từng khu vực
3.1. Khu vực ăn uống, bàn ghế
Khu vực ẩm thực ăn uống cần duy trì vệ sinh thật sạch trong mùa dịch để tránh bị ẩm mốc, bám bụi. Sàn nhà cần được quét dọn liên tục và lau bằng hóa chất khử trùng. Các khu vực gần cửa ra vào và bên dưới quầy bán hàng cần được chú ý quan tâm làm sạch. Chú ý sau khi lau sàn, cần làm khô nhanh gọn bởi nếu mặt sàn ướt sẽ gây trơn trượt rất nguy hại .
Các khu vực nhiều người mua tiếp xúc như quầy bar, bàn và ghế cũng cần sử dụng khăn sạch để lau dọn. Mặt bàn nên nhớ phải được vệ sinh thật sạch, tránh mỡ và thức ăn thừa bám vào gây mùi và ẩm mốc .
Nếu nhà hàng quán ăn sử dụng khăn trải bàn hoặc thảm, cần tháo hết khăn và thảm đem giặt bằng xà phòng, chất tẩy rửa, sau đó sấy khô trọn vẹn. Rèm cửa cũng cần được giặt và hút bụi tiếp tục .
Vệ sinh mặt bàn
3.2. Khu vực nhà bếp
Đây là một khu vực quan trọng nhất trong nhà hàng quán ăn, quán cafe cần phải giữ thật sạch để bảo vệ những tiêu chuẩn vệ sinh bảo đảm an toàn thực phẩm. Các dụng cụ nấu ăn, dụng cụ pha chế nếu không được vệ sinh đúng cách hoàn toàn có thể gây ra rủi ro đáng tiếc tới sức khỏe thể chất của người mua .
Bạn cần phải vệ sinh những dụng cụ làm bếp sau mỗi lần nấu ăn hay pha chế. Bạn nên sử dụng những loại nước rửa chén bát theo quỵ định để rửa dụng cụ và thực thi khử trùng bằng nước sôi và hóa chất tẩy rửa định kì .
Trong khu vực căn phòng nhà bếp, tủ nhà bếp, kệ nhà bếp, khu dữ gìn và bảo vệ thực phẩm, tủ lạnh, tủ đông phải được kiểm tra định kì, tránh lưu cữu thực phẩm hết hạn hoặc đã hỏng. Cần chú ý quan tâm kiểm tra những thực phẩm khô tiếp tục, tránh chuột gián cắn phá .
Vệ sinh căn phòng nhà bếp
3.3. Phòng vệ sinh
Phòng vệ sinh cần phải làm sạch định kì khi không có khách. Một số nhà hàng quán ăn, người mua và nhân viên cấp dưới cùng dùng chung phòng vệ sinh, nên khi vệ sinh cần đặc biệt quan trọng chú ý quan tâm. Để làm sạch phòng vệ sinh, bạn cần phải cọ rửa bồn rửa tay, vòi rửa, bàn đá, lau kính. Hộp đựng xà phòng, nước rửa tay, khăn giấy lau tay, giấy vệ sinh cần được bổ trợ và thay thế sửa chữa nhanh gọn. Bồn cầu cũng cần phải cọ rửa và lau khô tiếp tục .
3.4. Không gian bên ngoài
Việc phun khử khuẩn ở khu vực bên ngoài shop như vỉa hè, đường xá đều không thiết yếu và gây tiêu tốn lãng phí. Bạn chỉ cần làm sạch bụi và lau sạch cửa kính, cửa ra vào. Các mặt phẳng tiếp xúc liên tục như thanh vịn, tay nắm cửa, lan can cầu thang nên được khử khuẩn tiếp tục để tránh lây lan virus .
Bạn hoàn toàn có thể sử dụng máy hút bụi có trang bị túi và bộ lọc không khí để việc vệ sinh được nhanh gọn và tiết kiệm chi phí nguồn lực hơn .
Vệ sinh cửa kính
3.5. Các thiết bị điện tử
Các thiết bị bán hàng điện tử trong nhà hàng quán ăn cần được vệ sinh gồm có : máy tính bảng, máy bán hàng màn hình hiển thị cảm ứng hay máy tính cài ứng dụng quản trị quán cafe và nhà hàng quán ăn, bàn phím, máy in hóa đơn, máy pos quẹt thẻ, ngăn kéo đựng tiền. Chủ quán hoàn toàn có thể xem xét bọc những thiết bị lại bằng nilon hoặc phủ vải lên trên để khử trùng thuận tiện hơn .
Bạn nên dùng khăn lau thấm cồn hoặc những dung dịch lau màn LCD chuyên được dùng để lau những mặt phẳng thiết bị điện tử vì chúng sẽ khô nhanh và không làm hỏng những vi mạch điện tử. Lưu ý nhớ tắt nguồn, rút điện những thiết bị điện tử khi không sử dụng và trước khi vệ sinh .
Sau khi vệ sinh những máy móc, chờ dung dịch tẩy rửa bay hơi, bạn hoàn toàn có thể cắm lại nguồn điện và khởi động lại máy để kiểm tra xem những thiết bị điện tử có đang hoạt động giải trí thông thường hay không .
Bộ thiết bị bán hàng cũng cần được vệ sinh
Nếu nhà hàng quán ăn vẫn đang bán hàng mang về, dưới đây là 1 số tuyệt kỹ để tối ưu hiệu suất cao và tăng trưởng lệch giá :
4. Tổng kết
Trong lúc những nhà hàng quán ăn, quán cafe đang phải ngừng hoạt động phòng dịch, những chủ quán hãy tận dụng thời hạn để vệ sinh, làm sạch quán xá của mình. Ngoài việc bảo vệ hạn chế sự lây lan của dịch bệnh, việc vệ sinh khoảng trống, dụng cụ, thiết bị nhà hàng quán ăn còn đóng vai trò giữ cho shop luôn tươi mới, chuẩn bị sẵn sàng đón khách khi hết dịch .
Source: https://wikifin.net
Category: Blog