15+ Cách pha cà phê cho quán cafe của bạn – Wiki Fin

Bạn yêu thích cà phê và muốn tìm hiểu về cách pha cà phê để tự thưởng thức? Bạn có ý định kinh doanh quán cafe và muốn khám phá cách pha cà phê cho quán của bạn? Bạn muốn trở thành một Barista và muốn tìm hiểu về nghệ thuật pha chế. Nếu là vậy, bài viết này chắc chắn dành cho bạn. Tại đây, Wiki Fin sẽ giới thiệu hơn 15 cách pha cà phê để bạn có đủ thông tin về những phương pháp pha chế cà phê ngon.

Cách pha cà phê kiểu nhỏ giọt

1. Cà phê phin

Cách pha cà phê phin xuất hiện từ thế kỷ 19 và hiện nay là phương pháp phổ biến nhất tại Việt Nam. Phương pháp này dựa trên nguyên tắc là nước nóng đi qua bột cà phê để tạo ra nước cà phê. Cafe đặc, loãng, đắng gắt hay đắng ngọt phần lớn do tay người pha. Chất lượng cà phê cũng rất quan trọng. Bạn nên chọn cà phê rang xay nguyên chất để đảm bảo sức khỏe và hương vị tuyệt hảo nhất.

Cà phê phin

Bên cạnh kỹ thuật pha cà phê, cách phối trộn cà phê cũng là cách để tạo ra ly cà phê phù hợp với khẩu vị của khách hàng. Tùy thuộc vào khách hàng là người sành cà phê, phái mạnh, phái đẹp hoặc tuổi teen, chúng ta có tỉ lệ phối trộn cà phê khác nhau.

Xem bài viết: Hướng dẫn cách pha cà phê phin ngon hút khách

2. Cà phê sữa

Nếu bạn muốn thưởng thức cà phê sữa đá, hãy để một chút sữa trong ly, đợi từng giọt cà phê nhỏ xuống. Khi cà phê đã chảy đầy đủ, hãy khuấy đều cà phê và sữa và thêm chút đá. Đảm bảo rằng bạn sẽ có một ly cà phê thơm ngon.

Cà phê sữa đá

Sữa có công dụng làm giảm vị đắng của cà phê, ngày càng tăng vị ngọt, tạo ra hương vị béo mà không làm mất đi hương vị cà phê ban đầu.

Xem bài viết: Cách pha ly cà phê sữa đá ngon đậm chất Sài Gòn

3. Cách pha cafe Pour over ngon

Nguyên tắc pha cà phê Pour over rất đơn giản: để nước sôi đi qua bột cà phê, bã cà phê được giữ lại trong bộ lọc và nước cà phê chảy vào bình dưới. Cách pha cà phê Pour over cho ra ly cà phê thơm ngon nhất và thường phải sử dụng cà phê Specialty để pha.

Cafe pour over

Chuẩn bị:

  • Cà phê Specialty xay mịn vừa
  • Phễu V60 và giấy lọc
  • Cân tiểu ly
  • Bình đựng cà phê
  • Tách cà phê

Cách pha:

  1. Dùng nước sôi 90-96 độ tráng rửa giấy lọc, phin V60 để khử mùi giấy và làm nóng phễu.
  2. Đặt bình đựng cà phê và phin V60 lên cân.
  3. Cân 20g hạt cà phê, cho vào máy xay vừa, sau đó cho vào phễu V60.
  4. Rót 60ml nước sôi 90-96 độ C vào phin lọc theo vòng tròn chiều kim đồng hồ. Ủ cà phê trong vòng 30 giây. Rót tiếp 240ml nước sôi còn lại vào phin. Rót chậm, liên tục và theo vòng tròn trong vòng 2 phút.
  5. Sau 2:00 – 2:30, cà phê đã sẵn sàng để thưởng thức.
Xem thêm  IRR là gì? Ý nghĩa và công thức tính chỉ số IRR

Xem bài viết: Pour over là gì? Cách pha cà phê pour over ngon như thế nào?

Bên cạnh cách pha cafe Pour over, bạn cũng có thể tìm hiểu thêm cách pha cafe Cold Brew của Wiki Fin.

Cách pha cafe kiểu nấu sôi

4. Cách pha cà phê Moka Pot ngon

Moka Pot thực chất là một chiếc ấm đun cafe có lịch sử lâu đời, nó hơi giống phương pháp pha chế dùng áp suất. Mỗi lần Moka Pot pha được khoảng 2-3 ly cafe nhỏ. Nguyên tắc hoạt động của Moka Pot là sử dụng hơi nước nóng để pha chế cafe. Cách pha cà phê Moka Pot có một chút đặc biệt so với các phương pháp khác. Đầu tiên, bạn phải đun cafe trực tiếp trên bếp, sau đó bạn phải cân nhắc tỉ lệ nước và bột cafe một cách tỉ mỉ.

Cafe Moka Pot

Chuẩn bị dụng cụ:

  • Bột cà phê xay thô
  • Bình Moka
  • Cân tiểu ly
  • Tách cà phê

Cách pha:

  1. Rót 500ml nước vào đáy bình (mực nước nằm dưới van bình).
  2. Lấy 25g bột cà phê vào chén lọc, đặt chén lọc vào đáy bình và vặn chặt thân bình vào đáy bình.
  3. Đặt bình lên bếp, khi nước sôi có thể mở nắp để quan sát quá trình chiết xuất cà phê.
  4. Khi nước cà phê từ bình bên dưới đi lên bắt đầu nhạt đi và bọt nổi lên, lấy bình ra khỏi bếp.
  5. Rót cà phê ra tách và thưởng thức.

5. Cách pha cà phê Syphon ngon

Nguyên tắc pha cà phê bằng bình pha cafe Syphon khá đơn giản. Người Nhật Bản đặc biệt quan trọng yêu thích cà phê Syphon, họ cho rằng đây là cách pha cà phê “tuyệt vời nhất” từ trước đến nay.

Cafe Syphon

Mặc dù không thể sử dụng như những máy pha cafe khác, nhưng bình Syphon với sự thủ công hoàn toàn tạo ra hương vị cafe thơm ngon và giữ nguyên hương vị cà phê tự nhiên.

Chuẩn bị:

  • Cà phê xay thô
  • Bình Syphon
  • Cân tiểu ly
  • Tách cà phê

Cách pha:

  1. Rót 250ml nước vào đáy bình (có thể rót nước nóng để quá trình pha nhanh hơn).
  2. Đặt màng lọc vào phễu lọc.
  3. Nhẹ nhàng đặt bình lọc vào bình đáy, xiếc chặt và đặt bình Syphon lên giá đỡ.
  4. Đốt đèn cồn và đợi cho đến khi nước bắt đầu sôi, nước sẽ từ từ đẩy lên bình lọc.
  5. Khi bình lọc đã hút đầy nước, đổ 15g bột cà phê vào và khuấy nhẹ.
  6. Ủ cà phê trong 60 giây.
  7. Khuấy nhẹ và tắt lửa, cà phê sẽ từ từ rút xuống bình đáy.
  8. Khi cà phê đã rút xuống hết bình đáy, nhẹ nhàng tháo bình lọc, rót cà phê ra tách và thưởng thức.

Cách pha cà phê kiểu ngâm

6. Cách pha cà phê Aeropress ngon

Máy pha cà phê Aeropress còn được gọi là máy ép cafe siêu tốc. Không có máy pha cà phê nào nhanh và hiệu quả như Aeropress, với thời gian pha cà phê chưa đến 2 phút. Aeropress có thiết kế nhỏ gọn, đơn giản và phù hợp để pha cà phê tại nhà.

Cafe Aeropress

Aeropress giữ nguyên hương vị của cà phê nguyên chất. Nếu bạn là người thích uống cà phê mỗi ngày, hãy thử sử dụng Aeropress. Sử dụng Aeropress rất đơn giản và mang đến những ly cà phê tuyệt hảo.

Xem thêm  TẾT Cuối năm nên Kinh doanh bán gì chạy kiếm tiền dịp TẾT 2021 (108 ý tưởng) và các ngày lễ trong năm - Nhôm kính Nam Phát

Chuẩn bị:

  • Cà phê xay nhuyễn
  • Phin Aeropress
  • Cân tiểu ly
  • Tách cà phê

Cách pha:

  1. Đặt bi-tông vào thân phin.
  2. Đặt phin Aeropress lật ngược lên cân.
  3. Xay 18g cà phê và đổ vào thân phin.
  4. Rót nhanh 270ml nước sôi 92-96 độ C vào thân phin. Khuấy đều và giữ phin để không làm đổ.
  5. Ủ hỗn hợp nước và cà phê trong 30 giây. Khuấy đều, ủ tiếp 30 giây rồi khuấy tiếp.
  6. Đặt giấy lọc vào phin và vặn chặt.
  7. Lật ngược phin Aeropress, nhẹ nhàng đặt lên tách và bắt đầu ấn để chiết xuất cà phê.
  8. Cà phê sẽ sẵn sàng để thưởng thức sau khoảng 20-30 giây.

7. Cách pha cà phê French Press ngon

Nguyên tắc hoạt động của bình pha cà phê French Press tương tự như phin ở Việt Nam. Tuy nhiên, bình French Press có thiết kế đậy kín và tạo ra áp suất lớn hơn với bột cà phê. Cách pha cà phê French Press có hai lợi ích quan trọng: không làm bay hơi cà phê và chiết xuất 100% hương vị của cà phê.

Cafe French Press

Chuẩn bị:

  • Bột cà phê xay vừa
  • Bình French Press
  • Cân tiểu ly
  • Tách cà phê

Cách pha:

  1. Rót nước sôi vào bình để ủ và làm nóng bình. Sau đó đổ nước đi và đặt bình lên cân.
  2. Xay 30g cà phê và đổ vào phin lọc.
  3. Rót 500ml nước sôi ở nhiệt độ 90-94 độ C vào bình.
  4. Khuấy đều hỗn hợp cà phê và nước sôi.
  5. Ngâm hỗn hợp trong vòng 4 phút, sau đó khuấy nhẹ mặt trên. Dùng muỗng nhỏ để hớt bọt nổi trên bình lọc.
  6. Đặt tấm lọc vào bình, nhẹ nhàng ấn xuống để đẩy bột cà phê xuống đáy bình.
  7. Lắng cặn và thưởng thức cà phê.

Cách pha cà phê bằng áp suất

8. Cà phê Espresso

Nguyên tắc hoạt động của máy pha cà phê Espresso là sử dụng áp suất nước nóng để phun nước thẳng vào bột cà phê nguyên chất, tạo ra cà phê đậm đặc. Máy pha cà phê Espresso có hai loại: tự động và cơ.

Cafe Espresso

Với máy tự động, bạn chỉ cần cho bột cà phê vào máy, chọn chế độ pha và ấn nút khởi động. Máy pha cà phê Espresso tự động hoạt động trên nguyên tắc tự động hóa 100%, không cần can thiệp của con người. Kết quả là bạn sẽ có những ly cà phê thơm ngon theo ý muốn.

Đối với máy cơ, bạn phải thao tác nhiều trong quá trình pha cà phê. Bạn sẽ phải đứng bên cạnh máy và can thiệp từng công đoạn pha chế cà phê.

Xem bài viết: Cafe Espresso là gì? Nghệ thuật pha chế cà phê Espresso

9. Cà phê Americano

Cà phê Americano được gọi là cafe của người Mỹ. Cà phê Americano xuất phát từ Ý – nơi có cafe Espresso. Cafe Espresso có vị đắng, do đó người Mỹ đã tìm cách giảm vị đắng và chua của cafe Espresso bằng cách tăng tỷ lệ nước trong quá trình pha cafe. Kết quả là vị chua và đắng của cà phê giảm đi.

Cafe Americano

Cà phê Americano có hương vị ngon, mê hoặc, gần giống với cafe Espresso. Nếu bạn chú ý và thưởng thức kỹ, bạn sẽ nhận ra sự ngọt ngào của cafe Americano (sự này không có ở cafe Espresso).

Xem bài viết: Americano là gì – Cách pha cà phê Americano chuẩn Mỹ

Cách pha cà phê biến thể

10. Cà phê Cappuccino

Nếu được hỏi “loại cafe nào dễ uống nhất”, chắc chắn câu trả lời sẽ là cafe Cappuccino. Cà phê Cappuccino phù hợp cả với phụ nữ và đàn ông, đặc biệt là những người thích đồ ngọt. Cà phê Cappuccino không đắng như cafe đen, cũng không đơn giản như cafe sữa, mà thêm một chút đắng ngọt của cafe.

Xem thêm  Mua bảo hiểm y tế ở đâu? Thủ tục, cách mua và mức đóng BHYT mới nhất

Cafe Cappuccino

Ba nguyên liệu chính để tạo ra cafe Cappuccino là bột cà phê nguyên chất, sữa và bọt sữa. Trong đó, tỷ lệ sữa và bọt sữa tương tự nhau. Cà phê Cappuccino có hương vị ngọt bùi của sữa, hương vị béo ngậy của bọt sữa, và chút đắng ngọt của cà phê.

Xem bài viết: Cappuccino là gì? Mách bạn cách pha cafe Cappuccino ngon tại nhà

11. Cafe Latte

Cafe Latte cũng được gọi là cafe bọt sữa. Nếu nhìn thoáng qua, cafe Latte giống với cafe Cappuccino. Tuy nhiên, khi thưởng thức, bạn sẽ nhận ra sự khác biệt cơ bản giữa cafe Latte và Cappuccino. Trong Cappuccino, lượng sữa nóng và bọt sữa tương tự nhau, trong khi Latte tỷ lệ bọt sữa giảm đi một nửa so với lượng sữa nóng. Ngoài cafe Cappuccino, một cách pha cafe ngon khác giống với Latte là Caffè Macchiato.

Cafe Latte

Xem bài viết: Latte là gì? Cách pha ly cafe Latte như thế nào?

12. Cà phê Mocha

Cà phê Mocha là sự phối hợp tuyệt vời giữa cafe nguyên chất và sô cô la đen. Đặc điểm quan trọng của cafe Mocha là bột cafe nguyên chất được pha theo kiểu Espresso (có thể sử dụng máy pha cafe Espresso hoặc máy cơ tay Espresso), sau đó pha thêm bột sô cô la theo tỷ lệ nhất định. Để tạo ra một ly cafe Mocha thơm ngon và hấp dẫn, thường thêm một chút bọt sữa màu trắng.

Cafe Mocha

Sô cô la giảm vị đắng của cafe, tăng lên vị thơm ngon và dễ uống. Bọt sữa có vị béo ngậy, tạo thêm sự hấp dẫn cho ly cafe Mocha.

Xem bài viết: Cà phê Mocha là gì? Cách pha cafe Mocha nóng và đá

13. Cà phê Frappuccino

Cà phê Frappuccino là một trong những sản phẩm nổi tiếng của Starbucks. Starbucks đã đăng ký bản quyền cho các sản phẩm của mình. Do đó, cách pha cà phê Frappuccino là bí mật của Starbucks và không được quán cafe khác biết.

Cafe Frappuccino

Cafe Frappuccino đang là xu hướng hot trên thị trường quốc tế, quán Starbucks mở hàng loạt cửa hàng và thu hút nhiều khách hàng hơn các thương hiệu khác. Điều này chứng tỏ cafe Frappuccino thơm ngon và hấp dẫn. Với nhiều hương vị khác nhau, đó là sự kết hợp giữa cafe nguyên chất với sữa, đường, kem, trứng gà, siro, vv.

Xem bài viết: Frappuccino là gì? Cách pha cafe Frappuccino chuẩn như Starbucks

14. Cà phê trứng

Cà phê trứng có thể khiến bạn ngạc nhiên vì sự kết hợp không tưởng giữa cafe nguyên chất và trứng gà. Trứng làm tăng độ béo và ngậy của cafe, trong khi chút đường hoặc sữa giúp giảm vị đắng của cafe. Bạn cần một chiếc máy đánh trứng để kết hợp các nguyên liệu lại với nhau. Ly cafe trứng có màu vàng trứng gà, màu trắng của sữa hoặc kem và màu nâu đen của cafe.

Cafe trứng

Những người đã thử cà phê trứng một lần sẽ không thể quên. Vị đắng ngọt, mịn màng và ngậy, chỉ có trong cafe trứng.

Xem bài viết: Cà phê trứng – Mách bạn 3 cách làm cafe trứng ngon độc đáo

15. Cà phê kem

Cà phê chưa thực sự phổ biến trong nhóm tuổi teen vì họ cho rằng cà phê quá đắng và khó uống, không “ngon lành” như các đồ uống khác. Tuy nhiên, từ khi cafe kem xuất hiện, tâm lý của những bạn trẻ đã thay đổi hoàn toàn. Họ yêu thích cà phê hơn và coi đây là một đồ uống vô cùng hấp dẫn. Tất cả là nhờ vào lớp kem phía trên, thường là kem tươi được làm từ sữa và đường.

Cà phê kem

Địa chỉ cửa hàng Bonjour Coffee

Kevin Tran

Tham khảo: