“Bán mang về” là cụm từ quen thuộc mà nhiều chủ quán tại các thành phố lớn như Hà Nội, HCM, Đà Nẵng nhắc đến khi có ai đó hỏi thăm về tình hình kinh doanh trong mùa dịch. Làn sóng Covid thứ 4 ập tới khiến nhiều nhà hàng, quán ăn, cafe sụt giảm 40 – 50% lượng khách so với trước. Tuy vậy, các cơ sở kinh doanh vẫn cố gắng tuân thủ quy định vì mục tiêu chống dịch.
Khi tình hình dịch bệnh vẫn còn lê dài, công nghệ tiên tiến 4.0 lên ngôi, xu thế bán hàng mang về, đặt hàng và giao dịch thanh toán trực tuyến là tất yếu để duy trì việc kinh doanh thương mại. Vậy khi bán hàng và món ăn mang về cần chú ý quan tâm những gì để bảo vệ lượng khách và lệch giá không thay đổi ? Hãy cùng xem bài viết dưới đây mà Blog Sapo đã nghiên cứu và điều tra và tổng hợp nhé .
Mùa dịch các nhà hàng, quán ăn chỉ được bán mang về
1. Thực trạng kinh doanh bán mang về trong thời dịch
“ Lượng khách giảm hơn phân nửa ” là lời than vãn của nhiều hàng quán do người mua đã quen ăn tại chỗ rồi đi làm luôn. Tuy nhiên, những chủ quán cũng nhất trí với việc không Giao hàng tại chỗ để góp thêm phần trấn áp tình hình dịch bệnh .
Nếu như trước kia, shop tận dụng được chút khoảng trống để kê bàn, làm thêm tấm chắn để đón khách thì hiện giờ, những hàng quán đã quét dọn bớt bàn và ghế, lấy khoảng trống cho Shipper của những ứng dụng giao hàng chờ lấy đồ mang đi. Đa phần những quán phải cho nhân viên cấp dưới nghỉ bớt để cắt giảm ngân sách .
Đọc thêm : Cách tìm nhà hàng quán ăn bán đồ mang về đang Open gần tôi
Vì bán hàng trực tuyến mang đi nên lượng khách chỉ dồn vào giờ cao điểm khoảng chừng 1 giờ buổi trưa nên liên tục xảy ra thực trạng quá tải và lên đơn chậm. Mặt bằng chung, lượng khách mua hàng đã giảm 40 % so với trước khi đợt dịch Covid thứ 4 bùng phát .
Tuy nhiên, nhiều shop bán phở, bún, miến đã phải đóng cửa vì có bán trực tuyến cũng không trụ được vì ngân sách mặt phẳng và phí phải trả cho những ứng dụng đặt món ăn như Now, Grab, Beamin quá lớn. Các shop trước kia bán tối hay bán đêm sinh động đến vậy thì giờ đây cũng phải ngừng hoạt động vì dịch bệnh vì buổi tối ít người ra ngoài .
Shipper đến lấy đồ ăn mang về đi giao
2. Bí quyết để bán hàng mang về thành công
Trái ngược với những nhà hàng quán ăn, quán cafe chưa có thâm niên và kinh nghiệm tay nghề bán hàng trực tuyến, thì một số ít nhà hàng quán ăn lớn như : Nhà hàng Bể Cá ( Tô Hiến Thành ) và Madam Nhung ( Quán Sứ ) doanh thu vẫn tăng khi trong mùa dịch vì lượng khách không thay đổi. Dưới đây là một số ít kinh nghiệm tay nghề để hoàn toàn có thể bán mang về thành công xuất sắc trong mùa dịch .
2.1. Tìm cách giữ nguyên hương vị sản phẩm sau khi mang đi
Vì đã chuyển sang quy mô bán hàng mang về nên đồ ăn, thức uống sau khi được chuẩn bị sẵn sàng xong sẽ không được sử dụng ngay mà sẽ mất thêm 15 đến 30 phút giao hàng. Đồ ăn rất dễ bị nguội đi và mất mùi vị đặc trưng như cá, món ăn hải sản … Lúc này, nhà hàng quán ăn nên hướng dẫn shipper để món ăn vào túi cách nhiệt và phân phối cho người mua cách để đung nóng lại mẫu sản phẩm để bảo vệ mùi vị của món ăn .
Đối với những món bún phở, quán cũng nên gói nước riêng, bún tươi riêng và đồ ăn kèm riêng để tránh thời hạn luân chuyển lâu khiến sợi bún bị trương, làm mất sự ngon lành của món ăn .
Đối với một số ít món đồ uống như trà sữa, cafe, nước ép việc luân chuyển lâu cũng khiến đá bị tan khiến loại sản phẩm loãng ra và không giữ được mùi vị như bắt đầu. Giải pháp ở đây, bạn hoàn toàn có thể bỏ đá vào túi riêng và để người mua thêm vào tùy theo sở trường thích nghi .
Yêu cầu shipper đựng món ăn trong túi cách nhiệt
2.2. Chú ý đến quy cách đóng gói đồ ăn, thức uống để tránh đổ vỡ
Trong quy trình shipper luân chuyển, sẽ không tránh được va chạm. Nếu không đóng gói mẫu sản phẩm cẩn trọng rất dễ dẫn đến thực trạng thức ăn bị đổ, tràn, nhất là với những món ăn nước hay những set combo món ăn .
Để khắc phục thực trạng này, hãy bảo vệ vỏ hộp khi luân chuyển đủ kín và chắc như đinh. Bạn hoàn toàn có thể sử dụng túi zip bạc để đựng nước dùng, hộp nhựa có nắp kín để đựng thức ăn khô. Đối với đồ uống, ngoài việc dập nắp nilon, chủ quán trọn vẹn hoàn toàn có thể bọc thêm 1 lớp màng bọc thực phẩm nilon trước khi đóng nắp để chống tràn, đổ vỡ .
Bên cạnh đó, hãy bảo vệ rằng quán của bạn khi nào cũng đủ vỏ hộp, hộp, cốc để phục vụ việc bán mang về. Sự cẩn trọng, tỉ mỉ khi đóng gói món ăn cũng sẽ khiến người mua thêm hài lòng và tin cậy so với shop của bạn .
Nhiều loại hộp đựng đồ ăn mang về
2.3. Bán đồ ăn trên mạng xã hội
Mạng xã hội là một mảnh đất tiềm năng để tìm kiếm khách hàng có nhu cầu về ăn uống. Chủ quán có thể lập Fanpage bán hàng riêng cho quán của mình và cập nhật các thông tin về thực đơn, khung giờ giao hàng lên đó để khách hàng nắm thông tin. Hãy nhớ khung giờ đăng đồ ăn trưa vào khoảng từ 10:30 đến 12:00 và khung giờ trà chiều khoảng 14:00 đến 16:00.
Nhà hàng đăng bài bán hàng trên Facebook
Ngoài Fanpage, chủ quán hãy tham gia những group hội đồng như những group dân cư nhà ở hay chợ trực tuyến của những quận huyện, group về ẩm thực ăn uống để đăng bài bán mẫu sản phẩm của mình. Các group có đến hàng chục nghìn thành viên với lượng tương tác hàng nghìn lượt mỗi ngày cũng rất dễ giúp bạn ra đơn .
Zalo, SMS, Messenger cũng là những kênh tiềm năng. Bạn hoàn toàn có thể gửi tin nhắn cho khách để ra mắt món mới và gửi kèm đường link hoặc mã QR để họ order .
Làm Website bán hàng cũng là một sáng tạo độc đáo tuyệt vời. Tuy nhiên để có 1 Website đẹp và rất đầy đủ tính năng, bạn phải bỏ rất nhiều tài lộc và sức lực lao động. Vậy tại sao chủ quán không sử dụng ngay kênh bán trực tuyến Web Order ngay trên ứng dụng quản trị của shop mình ? Nếu sử dụng ứng dụng quản trị bán hàng nhà hàng quán ăn Sapo FnB, chủ quán hoàn toàn có thể thuận tiện tạo ngay một Website Order với không thiếu tính năng như :
- Order từ xa, thanh toán nhanh chóng bằng mã QR, không lo dịch bệnh
- Tạo menu, tùy chỉnh thời gian nhận đơn, khu vực bán hàng đơn giản
- Chia sẻ link hoặc mã QR dẫn đến Web Order lên Facebook, Zalo hoặc gửi tin nhắn để mời khách hàng đặt món
- Đồng bộ đơn hàng về phần mềm quản lý ngay lập tức
- Chuẩn bị món và gọi ship Ahamove tận nơi cho khách hàng
- Tạo Web Order ngay trên phần mềm, không mất thêm chi phí cho bên thứ 3
Màn hình Web Order được cho phép người mua đặt hàng nhanh gọn
Chủ quán có thể dùng thử tính năng kênh bán online Website Order ngay tại đây:
Quản lý nhà hàng quán ăn, quán ăn, quán cafe chuyên nghiệp với Sapo FnB
Dùng thử miễn phí
2.4. Kết nối các app giao đồ ăn
Bên cạnh việc tự chủ kênh bán, quán còn hoàn toàn có thể liên kết những app giao đồ ăn như Now, ĐK GrabFood, GoFood, Beamin, Loship, Ahamove để bán mang về đồ ăn, thức uống. Chi tiêu chiết khấu cho những ứng dụng rơi vào từ 20 – 25 % tổng giá trị đơn hàng .
Sau khi liên kết, bạn hãy ĐK trở thành đối tác chiến lược chính thức của những ứng dụng để được hưởng khuyễn mãi thêm và có thời cơ tham gia chương trình tặng thêm, marketing của app cũng như chương trình quảng cáo để nhanh gọn ra đơn .
2.5. Nghiên cứu nhu cầu của người dùng để chuyển hướng kinh doanh phù hợp
Chị Thu Hương – quản trị nhà hàng quán ăn Bể Cá cho biết : khi giãn cách, nhiều cơ quan văn phòng cho nhân viên cấp dưới thao tác tại nhà, những mẹ vừa thao tác vừa trông con, thao tác nhà, nấu ăn nên rất bận. Vì vậy, những món đồ ăn sẵn và những món tẩm ướp sẵn như chả cốm, bò sốt vang, lợn quay, canh dưa gân thăn … của nhà hàng quán ăn vẫn hút khách .
Quán trà sữa đã chuyển sang bán đồ uống đóng chai
Các món đồ ăn sáng như xôi, cháo sườn hay những loại đồ uống mùa hè như rau má, sinh tố, trà sữa vẫn hút khách. Nếu những đơn tiệc và liên hoan ở nhà hàng quán ăn Madam Nhung giảm thì đơn đồ ăn trưa, cơm văn phòng được đặt qua Fanpage của nhà hàng quán ăn lại tăng .
Trong mùa dịch, hành vi shopping của người mua cũng có nhiều đổi khác. Hãy xem bài viết 3 sáng tạo độc đáo bán đồ ăn mang về mùa dịch hay bài viết về xu thế trà sữa đóng chai mới để biến hóa quy mô kinh doanh thương mại, tương thích với nhu yếu người mua .
3. Tổng kết
Theo kinh nghiệm của những chủ quán thành công khi chuyển dịch sang mô hình bán mang về, để có được lượng khách mua hàng online ổn định thì điều quan trọng là quán phải có uy tín, đồ ăn ngon, chất lượng, hợp vệ sinh và đặc biệt kênh bán hàng online phải luôn được chăm sóc, duy trì.
Do đó, trong lúc dịch bệnh vẫn lê dài, công nghệ tiên tiến 4.0 lên ngôi, những hình thức giao dịch thanh toán, mua và bán trực tuyến nở rộ thì việc những chủ kinh doanh thương mại cần phải nhanh gọn để thích ứng thì mới hoàn toàn có thể duy trì kinh doanh thương mại không thay đổi, tạo ra nguồn lệch giá và tăng uy tín với người dùng .
Chủ quán hoàn toàn có thể tăng sự uy tín, chuyên nghiệp bằng cách sử dụng ứng dụng quản trị bán hàng nhà hàng quán ăn hay những thiết bị tương hỗ như máy in hóa đơn, máy tính tiền. Đừng quên sử dụng kênh bán hàng trực tuyến Web Order để giúp người mua đặt đồ ăn, đồ uống thuận tiện hơn nhé .
Source: https://wikifin.net
Category: Blog